Công thức mới cần thử vài lần mới thạo.
Nhiệt độ đánh sữa quyết định chất lượng lớp bọt, quá tay thì bọt thô và không tạo hình được trên mặt cà phê.
Một lần phục vụ nhà phê bình ảnh hưởng đến đánh giá chung nhiều hơn cả chục lượt khách bình thường cộng lại.
Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn.
Những món này thường cho điểm và tiền cao hơn hẳn, nên chuỗi nhiệm vụ dài vẫn đáng theo đuổi dù mất thời gian.
Chế độ vô tận không có vạch đích.
Vớt bọt trong lúc ninh giữ nước dùng trong.
Đĩa trình bày đẹp mắt thường được khách đánh giá cao hơn đĩa chỉ có món ăn đơn giản.
Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ.